日本では昔から食事をする前に手を合わせて「いただきます。」と言う。
これはその食事に関わった全ての物と事に対する感謝と生き物に対する敬意の言葉でとても意味は深い。まずはその材料となる生き物（動物や植物）の命をいただく事への詫びと感謝。そしてその命を私たちの代わりに猟や栽培収穫してくれた、それを運んでくれた人への感謝。最後はそれを料理してくれた人への感謝。様々な気持ちが含まれている。
昔、多くの時代は食料難で食べ物が少なく飢餓との闘いだった。そのために領土を奪うという戦争も多かった。ところが現代は多くの国は飽食で肥満が増え食べ過ぎによって命を脅かす生活習慣病が蔓延している。一方ではアフリカやアジア等未だ栄養失調で子供が亡くなる国もまだ沢山ある。今、食べれる事の幸せを噛みしめて「いただきます。」を言おう。そしてフードロスを減らし、何とか食料不足の国に供給できるように。鮮度を保つ冷凍技術や様々な輸送手段がうまれた昨今、その気になれば可能だと思える。
世界の人口は８０億に迫ろうとしている。当然食料難が懸念される。たんぱく源として虫を食する話が現実化しつつある。贅沢は言えないが虫を食べたいとは思わない。そこは再生エネルギーと一緒で、本気になって世界で農業改革が行われれば解決する。しかし、食やエネルギー、医療等、既得権益を主張する強大な権力がそれを許さない。美味しい所はいつもその権力者が「ご馳走様」といって頂いてしまう。
誰もが「いただきます」「お馳走様でした。」と感謝を心の底から言える世界に変えていこう。